Intendant / Intendante de restaurant de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Quévert, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne
Sous l'autorité de la responsable des services généraux, le référent du restaurant scolaire en collaboration avec la seconde de cuisine sera en charge de l'élaboration et de la distribution des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Planifier les repas : - Etablir des menus adaptés à la loi Egalim et au plan alimentaire territorial de Dinan Agglomération - Gérer l'approvisionnement : passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires - Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons) - Proposer et mettre en œuvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire Participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine. - Participer au service des repas -Veiller à faire respecter aux enfants les règles du restaurant scolaire Entretenir les locaux et le matériel du restaurant : - Assurer le lavage et le rangement de la vaisselle, de la[...]
